Cave champignonnière (à 40 min du gîte)

À Bourré, charmant village troglodytique niché en Touraine, au cœur des Châteaux de la Loire, se cache un lieu unique : la Cave des Roches.

Cette étonnante exploitation souterraine, située à 50 mètres sous terre, est la seule à cultiver entièrement ses champignons dans d’anciennes galeries de tuffeau. Elle s'étend sur plus de 120 kilomètres de galeries, réparties sur 7 niveaux.

Chaque année, plus de 100 tonnes de champignons y sont récoltées à la main. Spécialisée dans les variétés haut de gamme, la Cave des Roches propose une production diversifiée : pied bleu, shiitaké, pleurote, arvensis, ou encore champignon de Paris d’antan.
Fière de son savoir-faire, elle fournit 40 % de la production mondiale de pieds bleus, principalement destinés à la haute gastronomie française et exportés à travers le monde : New York, Tokyo, Londres, Genève, et bien d'autres destinations.

Une ville souterraine sculptée dans la pierre

Plongez dans l’histoire en explorant une ancienne carrière de tuffeau, la même pierre qui a servi à bâtir les prestigieux châteaux de Chambord, Cheverny ou Chenonceau.
À 50 mètres sous terre, découvrez un véritable chef-d’œuvre artistique : près de 1500 m² de fresques sculptées à même la roche, en bas et hauts-reliefs, recréant une ville troglodytique figée dans le temps, inspirée de la vie villageoise au XIXe siècle.